Reserviert für Edelstein

Bekannt.

Englische Ingwerkekse

320-350 g Mehl
Pck. Backpulver
220 g Margarine, weich
140 g Zucker, braun
2 TL, gehäufter Ingwer

Die weiche (evtl. weich schlagen) Margarine in eine Schüssel geben, den Zucker mit dem Ingwerpulver mischen und einarbeiten. Das Mehl mit dem Backpulver verrühren und alles zu einem festen, etwas klebrigen Teig verarbeiten. Ich vermische immer alles mit den Händen.

Walnussgroße Kugeln formen, auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit einer Gabel, die mit wenig Wasser befeuchtet wird, die Kugeln kreuzweise "plätten" (Höhe ca. 1 cm). Die Menge reicht für etwa 1 Blech.

Bei 200°C im vorgeheizten Ofen in der Mitte etwa 12-15 Minuten backen. Abkühlen lassen und gut verschlossen lagern. Passen super zum 5 o'clock tea!

Es kann Ingwerpulver, frischer, oder kandierter Ingwer verwendet werden.

Ich hab festgestellt, dass 330 g Mehl ideal sind und bei kleineren Kugeln auch runde Kekse entstehen. Sie zerlaufen beim Backen und größere füllen *nahtlos* das Blech.
Auch fettfreie Margarine ist geschmacklich keine gute Variante (wenigstens für mich nicht)

k.A.